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Sécurité sanitaire des produits alimentaires
L'ONSSA contrôle, le consommateur aussi
Si l'Office National de Sécurité Sanitaire des Produits Alimentaires veille, les consommateurs aussi doivent respecter certaines règles d'hygiène pour éviter l'intoxication alimentaire, qui connaît des piques l'été et le printemps.
De l'étable à la table: l'ONSSA veille./DR
Suivre le cheminement des produits alimentaires de la “fourche à la fourchette” et de “l’étable à la table”, protéger la santé du consommateur et préserver la santé des animaux et des végétaux, sont les missions assignées à l’Office National de Sécurité Sanitaire des Produits Alimentaires (ONSSA) relevant du ministère de l'Agriculture et de la Pêche maritime.
Pour y parvenir, l’Office créé en mars 2009 organise des rencontres et séminaires de sensibilisation à destination des opérateurs économiques, des structures administratives concernées par le sujet et des associations de consommateurs. La loi 28-07 a ainsi été présentée lors d’une rencontre organisée la semaine dernière par l’ONSSA, en collaboration avec la Chambre de Commerce, d'Industrie et de Services de Casablanca (CCISC).
Cette loi porte notamment sur les conditions dans lesquelles les denrées alimentaires et les aliments pour animaux doivent être élaborés, produits et commercialisés pour être qualifiés de “produit sûr”. Les règles obligatoires d'information du consommateur, via l'étiquetage des denrées alimentaires et des aliments pour animaux et la détermination des documents d'accompagnement, y sont également énumérées.
Contrôles et saisies
Mais surtout, l’ONSSA effectue des actions de contrôle en matière d’hygiène alimentaire dont les résultats sont publiés sur son site. Selon les chiffres affichés sur ce portail pour le premier trimestre 2010, les contrôles sanitaires et qualitatifs menés par les inspecteurs de l’ONSSA ont conduit à la saisie de 4.513 tonnes de viandes rouges sur les 45.140 tonnes de viandes contrôlées (de bovins, ovins, caprins, camelins, équins et porcins), tandis que 65 tonnes de produits de la pêche ont été saisis sur un total de 131.000 tonnes contrôlées. L’ONSSA a également inspecté 1.200 établissements de restauration collective, dont 2.476 kg seulement de produits animaux et d’origine animale ont été saisis.
A en croire le dernier rapport du Centre Anti Poison et de Pharmacovigilance du Maroc (CAPM) présenté en mars cette année, ces efforts sont loin de mettre fin aux intoxications alimentaires au Maroc.
En 2009, le Centre avait recensé 700 cas d’intoxications alimentaires dans 37 provinces du Royaume.
Deux décès avaient été déplorés. Parmi les causes évoquées, “on retrouve les produits de conserves et les fast-foods, l'utilisation des pesticides dans des produits agricoles, les eaux polluées pour l'irrigation et les conditions de stockage des produits alimentaires” (cf. aufait du 11 mars 2010).
Durant l’été et le printemps, le Centre enregistre des pics d’intoxication, nous confirme le docteur Aoued Laila, du département de toxicovigilance du CAPM. Au top des produits responsables d’intoxications alimentaires, on trouve “les produits laitiers, suivis des produits de la mer”, nous apprend Mme Aoued.
En attendant le respect total des normes d’hygiène par nos fournisseurs en denrées alimentaires, choisissez bien vos produits, et conservez-les comme il convient: le rapport du CAPM révélait aussi que 54% des intoxications alimentaires étaient contractées à domicile.
