Obésité, maladies cardiovasculaires, diabète
Vers une transformation de certains aliments pour lutter contre ces pathologies
Dernière mise à jour :
L'Institut national de la recherche agronomique (INRA, France) a annoncé, mardi 7 février, le lancement du programme scientifique européen “TeRiFiQ”, destiné à améliorer la qualité nutritive de certains aliments de consommation courante pour limiter l'obésité, les maladies cardiovasculaires ou encore le diabète.
Ce projet, d'une durée de quatre ans, vise à mettre au point des substituts alimentaires, pour élaborer de nouvelles formulations des produits de consommation courante, intégrant moins de sodium, de sucre et de matières grasses. Il pourrait permettre à long terme de réduire significativement les niveaux de sel, de sucres et de matières grasses dans de nombreux produits alimentaires, notamment les fromages, les viandes, les produits panifiés et les produits prêts à consommer.
“Un des objectifs majeurs de ce projet est de démontrer que ces nouvelles formulations sont transférables à l'échelle industrielle. Dans ce cadre, des activités de démonstration avec plusieurs PME de différents pays européens seront conduites.”
Extrait d'un communiqué de l'INRA
Plus concrètement, les scientifiques vont tenter de réduire jusqu'à 30% le contenu en sel de plusieurs fromages, jusqu'à 50% les matières grasses et le sel dans les saucisses cuites et les saucisses sèches, et jusqu'à 50% la quantité de matières grasses contenues dans les sauces des aliments prêts à manger.
