Recette : Oeufs brouillés aux asperges

Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 15 min

Ingrédients

12 asperges
8 œufs
30g de beurre
15cl de crème liquide

Instructions

Eplucher les asperges, les attacher en botte avec de la ficelle.

Les faire cuire 8 à 10mn dans l'eau bouillante salée. Les rafraîchir aussitôt dans l'eau glacée, les égoutter. Fouetter les oeufs dans une jatte avec le beurre coupé en petits morceaux. Mettre le bol dans un bain-marie bouillant sur le feu puis remuer doucement avec un fouet jusqu'à ce que les oeufs commencent à cuire et à se brouiller. Retirer le bol du bain-marie, ajouter la crème, du sel et du poivre du Moulin, mélanger.

Disposer les oeufs brouillés dans des coupelles avec les asperges et déguster "façon mouillette".