Les meilleurs restaurants de New York selon les lecteurs du Zagat
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Le Bernardin, à New York
Dans le sillage de la sortie du Guide Michelin des restaurants new-yorkais, le Zagat - considéré comme le pionnier des guides participatifs - a donné un gala le mercredi 5 octobre pour annoncer les résultats du sondage 2012 New York City Restaurants Survey.
La Gramercy Tavern et le Union Square Cafe, qui régnaient sur les catégories "Meilleurs restaurants" et "Restaurants les plus populaires" de la Grosse Pomme depuis 15 ans, ont été détrônés par Le Bernardin d'Eric Ripert.
Danny Meyer, propriétaire de la Gramercy Tavern et du Union Square Cafe, s'est incliné devant le succès de la cuisine française du restaurant Le Bernardin, 3 étoiles au Michelin.
Ce passage de flambeau a été annoncé le jour de la sortie du guide culinaire Michelin New York City Restaurants 2012, le 5 octobre.
A la différence du Michelin, le Zagat a recours à un processus plus démocratique: le classement s'appuie sur les avis de 41.600 gastronomes locaux qui ont mangé 6,4 millions de fois au restaurant au cours de l'année passée et ont publié des critiques sur 2.111 établissements.
Le Bernardin a ainsi obtenu le score presque parfait de 29 points sur 30 dans la catégorie cuisine. Les lecteurs ont apprécié des plats comme le black bass (également appelé perche truitée) aux cornichons et à la sauce à l'ail noir et au citron vert persan, ou encore la queue de homard pochée au beurre accompagnée de céleri-rave épicé et de sa sauce à l'Earl Grey et aux agrumes.
Son succès arrive juste après sa fermeture estivale d'un mois pour rénovation, la première depuis 25 ans.
La pièce maîtresse de la nouvelle déco est un triptyque de 7,3 mètres de long représentant la mer en pleine tempête, qui figure en photo sur la page d'accueil de l'établissement.
D'après les critiques du Zagat, l'épithète qui fait l'unanimité pour décrire le restaurant est "Formidable" (en français dans le texte).
Dans la catégorie des Meilleurs restaurants, les établissements Daniel, Per Se, Bouley et Jean Georges complètent le top 5.
Parmi les autres grands gagnants, on retient Asiate pour son décor et Per Se pour le service. La meilleure nouvelle adresse est Ai Fiori de Michael White.
Les dix meilleurs restaurants de New York, d'après le Zagat :
1. Le Bernardin
2. Daniel
3. Per Se
4. Bouley
5. Jean Georges
6. Eleven Madison Park
7. Sushi Yasuda
8. Annisa
9. La Grenouille
10. Peter Luger Steak House
Plus d'infos sur le site Zagat.com à partir du 19 octobre. Le guide 2012 New York City Restaurants coûte $15,95 (?12).
