Recette : Crumble de petits-beurre aux abricots et fromage blanc

Pour 6 personnes - Préparation : 30 min - Réfrigération : 2h

Ingrédients

250 g de fromage blanc
250 g de crème épaisse
2 blancs d'œufs
110 g de sucre
100 g de petits-beurre
80 g de beurre
30 g de farine
450 g d'abricot au sirop
30 g de miel

Instructions

Briser finement les petits-beurre et les mélanger à la farine et au beurre fondu. A l'aide d'une cuillèr à café, former petits tas que vous déposez sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner 15 minutes (thermostat 5-150°).

Fouetter la crème épaisse avec le fromage blanc. Battre les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre petit à petit, puis les incorporer délicatement au mélange fromage blanc/crème épaisse.
Chauffer le miel dans une poêle puis saisir les oreillons d'abricots environ 2 minutes.

Déposer au fond du verre les oreillons d'abricots. Les recouvrir de la mousse au fromage blanc jusqu'aux 3/4 du verre. Placer les verres au réfrigérateur pendant 2 heures.
Avant de servir, déposer les brisures de petits-beurre sur la mousse au fromage blanc.